Ресторан «Айвазовский» открыт в 2023 году на месте легендарного «Сан Мишель» известным московским ресторатором и вице-президентом холдинга La Maree Светланой Ермоловой. Ресторан получил свое название в честь величайшего живописца-мариниста Ивана Константиновича Айвазовского, который больше всего любил море, его буйную природу и красоту. Тематика творчества Айвазовского прослеживается в интерьере ресторана и авторском меню от шеф-повара Анзура Залилова, ранее также возглавлявшего кухню в ресторане холдинга La Maree.